Trà có Caffein – An toàn hay Không?

Trà có Caffein – An toàn hay Không?

trà khử caffeinCòn được biết là trà khử caffein, trà đã được loại bỏ hầu hết caffein. Các quy trình khử caffein rất đa dạng, từ nguy hiểm và bất hợp pháp đến hoàn toàn an toàn và không gây rủi ro cho sức khỏe. Ít nhất một quy trình đang được sử dụng ngày nay có chứa chất có thể gây ung thư và các quy trình khác nhau có tác động khác nhau đến hương vị, vì vậy, điều quan trọng là phải tìm hiểu về từng quy trình nếu bạn muốn mua trà có chứa caffein.

Các quy trình khử caffein khác nhau được sử dụng trong trà:

  • CO2 / Carbon Dioxide – Quá trình khử caffein bằng CO2 sử dụng khí carbon dioxide được nén ở mức độ cao, hóa lỏng dưới áp suất. CO2 hoàn toàn an toàn và hiệu quả trong việc loại bỏ caffein. Quá trình CO2 giữ hương vị tốt hơn; Nhược điểm chính của nó là đắt tiền.
  • Ethyl Acetate – Ethyl axetat là một hợp chất tự nhiên phổ biến trong trái cây (và cũng được tìm thấy ở nồng độ nhỏ trong lá trà). Nó hoàn toàn an toàn ở mức độ còn lại trong trà sau khi khử caffein. Quy trình etyl axetat rẻ hơn nhưng có nhược điểm là loại bỏ nhiều hương vị hơn so với các phương pháp khác.
  • Methylene Chloride / Dichloromethane – Methylene chloride, còn được gọi là dichloromethane, có hiệu quả trong việc chiết xuất caffein trong khi vẫn giữ nguyên các hương vị khác. Tuy nhiên, nó có thể là một chất gây ung thư và độc hại ở nồng độ lớn. Việc sử dụng nó để khử caffein là hợp pháp ở Hoa Kỳ, nhưng được FDA quản lý. Methylene chloride có thể không gây rủi ro sức khỏe lớn ở nồng độ thấp còn lại trong hầu hết các loại trà đã khử caffein, nhưng các loại trà được phân tích trước đây đã được phát hiện có hàm lượng vượt quá giới hạn pháp lý. Các công ty sử dụng quy trình này thường không công bố vì nhận thức tiêu cực của công chúng về hóa chất này.
  • Benzen – Quy trình khử caffein cơ bản sử dụng benzen làm dung môi. Benzen là một hóa chất nguy hiểm và có thể gây ung thư và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Nó không an toàn để sử dụng trong quá trình khử caffein, và may mắn thay, việc sử dụng nó cho quá trình này đã bị cấm và ngừng sử dụng từ lâu.
  • Trichloroethylene – Một dung môi hữu cơ khác bị cấm và ngừng sử dụng trong quá trình khử caffein, bị loại bỏ sau khi trichloroethylene được phát hiện là gây ra khối u gan ở chuột.

Tóm tắt:

Trong số các phương pháp khử caffein phổ biến trong trà, khử caffein bằng CO2 thường là phương pháp được ưa chuộng hơn vì nó an toàn hơn và giữ được hương vị tốt, nhưng nó đắt hơn. Khử caffein bằng etyl axetat an toàn hơn và ít tốn kém hơn, nhưng lại làm mất hương vị nhiều hơn. Methylene chloride là hợp pháp nhưng được quy định để sử dụng trong quá trình khử caffein của trà, nhưng tính an toàn của nó được đánh giá cao. Các quy trình khác liên quan đến trichloroethylene và benzen đã được sử dụng trong quá khứ nhưng gây ra những rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe và đã bị cấm và ngừng sản xuất.

*Bài viết theo quan điểm của tác giả: Alex Zorach, chúng tôi chỉ biên dịch và giới thiệu

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *